新版　基礎日本料理

　土居　勝・著　柴田書店　昭44（1969）年　/　8版　265 x 190 mm （272頁）　旧版。　　昭３５年に発行されて以来ロングセラーの全面改訂版で、現在は２０１０年１１月にさらに改訂された６００部限定復刻版が発売中（6,090円）。　関西家庭料理研究の第一人者の土井勝氏の丁寧な料理指南本です。　　「昔はコツとか基本などは秘伝としていたので、大変むずかしいもののように思われていますが、あなたのまわりにころがっていることが大部分基礎であり、またコツなのです。」（「初版の序」より）　　だしのとり方、野菜の切り方、ゆで方から優しく指南してくれます。　カバーイタミ。　　見開き少シミ。　　中はきれいな状態ですが、１ページシミあり。