料理のコツ

　秋山徳蔵・著　/　佐野繁次郎・装幀　/　碑田一穂・挿図　有紀書房　昭63（1988）年　　190 x 130 mm （281頁）　/　単行本　絶版　「はじめに」に書かれていますが、料理の根本の心構えは「注意」であると断ずるかわけである。と昭和天皇の料理番はおっしゃている。　　料理に百点はありえない、九十点までは「注意」でできているのだ。　　料理というのは結局自分でやらなければ上達するものではないのだから一応根本的なセオリーを頭に入れたら、それに則っとってどんどん作ってみることだ。　小口天シミ、地に一点シミ。    値札ハガシ跡アリ。　　中はきれいな状態です。