土居　勝・著

　柴田書店

　昭44（1969）年　/　8版

　265 x 190 mm （272頁）

　旧版。

　　昭３５年に発行されて以来ロングセラーの全面改訂版で、現在は２０１０年１１月にさらに改訂された６００部限定復刻版が発売中（6,090円）。

　関西家庭料理研究の第一人者の土井勝氏の丁寧な料理指南本です。

　　「昔はコツとか基本などは秘伝としていたので、大変むずかしいもののように思われていますが、あなたのまわりにころがっていることが大部分基礎であり、またコツなのです。」（「初版の序」より）

　　だしのとり方、野菜の切り方、ゆで方から優しく指南してくれます。

　カバーイタミ。

　　見開き少シミ。

　　中はきれいな状態ですが、１ページシミあり。